Na compra
O custo começa antes de o ingrediente chegar à cozinha.
GESTÃO PARA FOOD SERVICE
Sua operação.
Cada detalhe.
No ponto.
Financeiro, CMV, fichas técnicas e estoque. Uma visão conectada da gestão de restaurantes.
Conhecer o NoPonto FoodRestaurantes · Bares · Delivery · Multiunidades
NA COZINHA, CADA DETALHE CONTA.
Do preparo ao resultado
O prato é só
o começo.
o começo.
FOOD
SERVICE
SERVICE
Ficha técnica Estoque CMV
OperaçãoGestão
INSUMOS. PREPARO. SERVIÇO.UMA OPERAÇÃO CONECTADA.
FinanceiroCMVDREFichas técnicasEstoqueMultiunidadeIndicadoresIntegrações
A GESTÃO ACONTECE NOS DETALHES
Seu cliente vê o prato.
Você precisa ver o todo.
Por trás de cada pedido, existem compras, pessoas, preparos e custos. É nessa rotina que a gestão precisa entrar.
No preparo
Porção, rendimento e perdas fazem parte da conta de cada prato.
No fechamento
O movimento do salão precisa fazer sentido no resultado.
COMPRACOZINHASALÃORESULTADO
DA OPERAÇÃO AO RESULTADO
O que acontece na cozinha
aparece na gestão.
Compras, preparo, estoque e resultado fazem parte da mesma operação. A gestão precisa enxergar essas conexões.
01 / FINANCEIRO
Conheça o resultado.
Entenda a composição.
Financeiro, CMV e DRE para colocar custos e resultado no mesmo contexto.
FinanceiroCMVDRE
02 / OPERAÇÃO
O controle começa
no detalhe.
Fichas técnicas e estoque aproximam o planejamento da rotina da operação.
Fichas técnicasEstoque
03 / VISÃO DO TODO
Cada unidade.
O mesmo contexto.
Multiunidade, indicadores e integrações para conectar as diferentes partes da gestão.
MultiunidadeIndicadoresIntegrações
DO INGREDIENTE AO RESULTADO
Antes de chegar à mesa,
já tem muita gestão.
Acompanhe o caminho de um preparo e veja como as informações se conectam.
Insumos
Tudo começa no ingrediente.
O que entra na cozinha tem origem, unidade de medida e custo. Organizar essa base é o primeiro passo para entender o prato.
CadastroUnidade de medidaCusto de compra
Uma base organizada.
Ficha técnica
O preparo ganha uma referência.
Ingredientes, quantidades, rendimento e porção na mesma ficha. O conhecimento da cozinha se transforma em informação para a gestão.
IngredientesRendimentoPorção
Um padrão para cada preparo.
Estoque
O consumo conversa com o estoque.
Entradas, saídas e perdas precisam ser lidas junto do que acontece no preparo. É assim que o estoque deixa de ser uma informação isolada.
EntradasConsumoPerdas
A movimentação no contexto.
CMV + DRE
O custo encontra o resultado.
CMV e DRE aproximam o detalhe da operação da visão financeira. Para entender o resultado, é preciso conhecer o caminho do número.
CMVReceitaResultado
Do ingrediente à decisão.
GESTÃO CONECTADA
Não é só o que vende.
É o que fica.
Uma cozinha movimentada conta parte da história. CMV, despesas e resultado completam a leitura.
01
Ficha técnicaA referência do que compõe cada preparo.
02
CMVO custo da mercadoria no contexto da operação.
03
DREReceita, custos e despesas na leitura do resultado.
NoPonto FoodDa operação ao resultado
FICHAS TÉCNICAS
O detalhe de cada preparo.
Insumos
Preparo
Rendimento
Fichas técnicasCMV
FinanceiroOperaçãoGestão
Explore as três visões da gestão.
FEITO A PARTIR DA OPERAÇÃO
Seu jeito de servir.
Uma gestão no ponto.
O formato muda. A necessidade de entender custos, processos e resultado continua.
DO SALÃO À COZINHA.Uma visão
da operação inteira.
da operação inteira.
01 / Restaurantes
Do pré-preparo ao fechamento.
Fichas técnicas, estoque e financeiro fazem parte da mesma rotina. Uma visão que acompanha o que acontece dentro e fora da cozinha.
PreparoSalãoResultado
EXPERIÊNCIA QUE VEM DA OPERAÇÃO
A ferramenta muda.
O método permanece.
A experiência acumulada em operações de alimentação está sendo transformada em uma solução especializada para restaurantes.
01
Entender
A rotina, os processos e os pontos de perda.
02
Organizar
As informações, as responsabilidades e os indicadores.
03
Conectar
Operação e financeiro no mesmo contexto.
QUANDO UM PROBLEMA SE REPETE,
O CONHECIMENTO VIRA PRODUTO.Conheça a NoPonto
O CONHECIMENTO VIRA PRODUTO.Conheça a NoPonto
ANTES DA CONVERSA
Vamos deixar
mais claro.
Algumas respostas para entender o próximo passo.
